Микроволновая печь – незаменимый помощник на кухне, но не все продукты подходят для готовки или разогрева в ней. Некоторые блюда теряют вкус, полезные свойства или даже становятся опасными для здоровья. Многие знают, что в СВЧ-печь нельзя класть сырые яйца в скорлупе, а вареные надо предварительно надрезать, чтобы потом не обжечься выходящим из них паром. Но это не все. Разберемся, какие продукты нельзя греть в микроволновке.
Рыба
Ответ на вопрос "что нельзя разогревать в микроволновках" начинается с рыбы, которая после СВЧ-печи приобретает резкий запах, становится сухой и жесткой. Жирные сорта, такие как лосось, могут даже взорваться из-за быстрого нагрева. Если нужно подогреть рыбное блюдо, используйте духовку или сковороду с небольшим количеством воды.
Кофе
Из-за повторного разогрева кофе аромат напитка ухудшается, зато усиливается горечь. Он становится кислым и неприятным на вкус. Лучше хранить кофе в термосе или готовить свежую порцию.
Рис
В рисе есть споры бактерий Bacillus cereus, которые выдерживают высокотемпературное воздействие и выживают даже после длительного приготовления. При хранении при комнатной температуре они вырабатывают токсины, вызывающие отравление. Разогрев в микроволновке не убивает эти бактерии, поэтому рис лучше съедать сразу или хранить в холодильнике, а затем подогревать на плите.
Корнеплоды и зелень
В состав шпината, сельдерея, свеклы и некоторых других овощей входит большое количество нитратов. При нагревании они превращаются в нитрозамины — канцерогенные вещества, которые также поражают печень. Чтобы овощи и зелень были не просто безвредными, но и полезными, готовьте эти продукты на пару или ешьте свежими.
Перец чили
Еще один неожиданный ответ на вопрос о том, какие продукты нельзя греть в микроволновке — острый перец. При воздействии на него СВЧ-излучения начнется испарение капсаицина — вещества, которое раздражает слизистые. При открытии дверцы можно получить эффект, как от перцового баллончика. Лучше разогревать блюда с перцем на плите.
Виноград
В список продуктов, которые нельзя греть в микроволновке, входят ягоды винограда. Они превращаются в липкую массу и даже могут взорваться из-за быстрого нагрева сахаров. Блюда с виноградом подогревают на водяной бане.
Брокколи
В процессе приготовления в СВЧ-печи разрушается до 97% флавоноидов, содержащихся в брокколи — они обладают антимикробными и антиоксидантными свойствами. Лучше готовить брокколи на пару или бланшировать, так в ней останется больше полезных веществ.
Томатный соус
Также в категорию "что ни в коем случае нельзя готовить в микроволновке" входят густые соусы, в том числе томатный. Они нагреваются неравномерно и могут "выстреливать", разбрызгиваясь по внутренним стенкам. Для разогрева используйте небольшую мощность и помешивайте соус каждые 30 секунд, но лучше подогревайте его на плите.
Диетические напитки с заменителем сахара
Аспартам и другие заменители сахара в диетических напитках при нагреве превращаются в формальдегид — токсичное вещество. Употребление такого напитка может вызвать головную боль, тошноту и даже стать причиной отравления.
Блюда с добавлением соусов
Говоря о том, какие продукты нельзя разогревать в микроволновках, не следует забывать про блюда с соусами. Сливочный или сырный соус обычно перегревается и разбрызгивается. Чтобы избежать этого, разогревайте блюдо на низкой мощности или используйте духовку.
Продукты в натуральной оболочке
Сардельки, шпикачки и подобные изделия в оболочке при нагреве лопаются из-за давления пара. Само по себе это не страшно. Но лопнувшая сосиска выглядит неэстетично, а разлетающиеся во все стороны частицы пачкают внутренние стенки. Перед разогревом проткните их вилкой в нескольких местах или используйте сковороду.
Подведем итоги
Микроволновка удобна, но требует осторожности. Мы перечислили, что нельзя готовить в микроволновке — а что, можно, но с ограничениями. Держите этот список продуктов в памяти, а еще лучше — распечатайте. Если сомневаетесь, лучше выбрать альтернативный способ разогрева — так еда сохранит вкус и пользу.
