В прохладные дни, когда хочется чего-то теплого и уютного, суп из брокколи со средиземноморским характером придется очень кстати. Насыщенный, кремовый, полезный — и при этом по-настоящему вкусный благодаря ореховому привкусу поджаренного миндаля. Это не простой овощной суп: в каждой ложке угадываются уютные земляные нотки, которые делают холодный день чуть теплее.
Ингредиенты
- 20 мл оливкового масла
- 100 г лука
- 3 зубчика чеснока
- 1 кг брокколи
- 150 г миндаля для обжарки
- 1 л овощного бульона
- 500 мл воды
- Соль и перец
- Нарезанный миндаль и свежая петрушка для украшения
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите миндаль на противень и обжарьте в духовке 8-10 минут до легкой золотистости и орехового аромата. Достаньте и крупно нарубите.
- Подготовьте овощи: нарежьте брокколи и лук, измельчите чеснок.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 5-7 минут до прозрачности лука и появления аромата чеснока.
- Добавьте брокколи вместе со стеблями, готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
- Влейте бульон и воду, доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите суп из брокколи 15-20 минут до полной мягкости овощей.
- Снимите с огня и пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
- Добавьте нарубленный поджаренный миндаль, посолите и поперчите по вкусу.
- Разлейте по тарелкам, украсьте миндалем и петрушкой и подавайте.
Приятного аппетита!
Этот суп-пюре из капусты брокколи одинаково хорош и для приема гостей, и для семейного обеда. Неожиданная миндальная нотка делает его сытнее и придает изысканности — и не удивляйтесь, если все за столом попросят добавки. С украшением из нарезанного миндаля и свежей петрушки его аппетитный вид не уступает вкусу. Пусть ваш день будет уютным, а этот вкусный суп из брокколи по простому рецепту добавит тепла и соберет за столом самых близких.
